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小园农家土特产
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供应湖南土特产 湖南农家自制腊味腊猪肠的做法 |
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腊味是湖南特产,凡家禽野畜及水产等均可脆制,选料认真;制作精细,品种多样,具有色彩红亮,烟熏咸香,肥而不腻,鲜美异常的独特风味,每年冬初季节就开始熏制,要吃到春节之后。素有“一家煮肉百家香”的赞语。
腊肠俗称香肠,香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将猪肉切成丁,配以辅料,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
香肠的制作材料:
主料:猪肉,肠衣。调料 盐150克,香油少许,锯末1.5公斤。(花生壳亦可)
做法:
1、蒸锅里注入凉水,香肠上锅蒸20分钟;
2、取出香肠,晾凉后切成小薄片;
3、将切好的香肠片摆盘即可。
小提示:
1、香肠蘸点香醋吃,味道更好。
2、香肠晾凉后再切比较好,热切不容易成型。
3、香肠还可以在清水里煮后晾凉,切成薄片吃。 |
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